Inleiding
Frontignan ligt ten zuidwesten van Montpellier aan de Middellandse Zee. Ten zuidwesten van deze appellation ligt het meer van Thau, terwijl de AOC Mireval ten noordoosten van Frontignan ligt.
Geschiedenis
De muskaatwijn vinden we zowel terug in legendes (Hercules wrong de fles uit om de laatste druppel te drinken) als in het hedendaagse leven (hij is een uitstekende gezel voor gevulde kwartel en een zomercharlotte). De wijnen uit dit kleine gebied waren reeds in de Romeinse tijd bekend onder de naam 'Via Apiane'.
Het AOC decreet
Frontignan verkreeg in 1936 een AOC voor dessertwijnen die alleen gemaakt mogen worden van het ras muscat à petit grains.
Het alcoholpercentage moet minstens 15% bedragen.
Het restsuikergehalte moet 125 gram per liter bezitten.
AOC wijn mag alleen gemaakt worden van wijnstokken die drie jaar of ouder zijn.
De opbrengst mag maximaal 28 hectoliter per hectare opleveren.
Manuele oogst is verplichtend.
De Wijnen
Het oogsten van de druiven vindt meestal vroeg in de morgen plaats zodat de druiven nog relatief koel zijn; hierdoor wordt oxidatie afgeremd. De vinificatie van de witte druiven geschiedt op de klassieke manier, waarbij soms ook macération pelliculaire wordt toegepast. Bij de vinificatie bij lage temperatuur en de opslag mag geen zuurstof aanwezig zijn. Dit resulteert in een zogenaamde reductieve bereidingswijze. Zou wel zuurstof aanwezig zijn dan treedt verlies op van aromastoffen. De wijn wordt meestal met alcohol versterkt (tot 15-16%) tijdens of na de gisting. Dessertwijn uit Frontignan wordt spoedig gebotteld en ook jong gedronken. Ook vindt opslag op hout plaats gedurende 2 tot 4 jaar. De echte Muscat de Frontignan wordt gebotteld in getordeerde flessen die goed herkenbaar zijn.
De jonge wijnen geuren naar: bloemen, citroen, peer, pompelmoes, ananas, verse druiven.
De oudere wijnen geuren naar: rijpe vruchten, honing, was.
De wijnen van bijzondere jaren geuren naar: honing, kruiden, droge en gekonfijte vruchten, karamel, gedroogde bloemen, geroosterde noten.
Klimaat
Door het groot aantal zonne-uren hoopt zich in de muskaatdruiven veel suiker op, waardoor de most zeer geschikt is voor het produceren van zoete dessertwijn.
Terroir
Kalkhoudende leemgrond voor het grootste gedeelte van het productiegebied.
Overwegend vergruisde kalk in het westen en het noorden.
Leem- en zandbodem naarmate men dichter bij de Middellandse Zee komt.
