Opleidingen

Opleiding Wijn & Gastronomie 2021 - Alle geheimen omtrent Foodpairing
 

Opleiding Wijn & Gastronomie - VOLZET!

In het najaar van 2021 gaan we van start met de Opleiding Wijn & Gastronomie. Foodpairing zoals u nog nooit hebt ervaren!
We ontrafelen alle principes / geheimen betreffende het koppelen van de juiste wijn aan een gerecht. We nemen je mee op een smakelijke, praktijkgerichte ontdekkingstocht waarbij al de facetten van het proeven aan bod zullen komen.

  • Welke zijn de basisprincipes en welke zijn de aanvullende principes van de Wijn & Gastronomie 
  • Waar moet je op letten bij het serveren van een aperitief? 
  • Hoe bepaal je foodpairing en hoe kan iedereen deze techniek meester worden? 
  • Waar ligt de waarheid in het gebruik van witte of rode wijn aan de tafel? 
  • Hoe kan je door eenvoudige aanpassingen alsnog een gerecht aanpassen aan een wijn of omgekeerd? 
  • Is het gebruik van zware tanninerijke en houtgelagerde wijnen een goed idee? 
  • Voor eens en voor altijd - Welke wijn hoort er nu exact bij kaas? 
  • Is het gebruik van kruiden en een bereidingswijze belangrijk? 
  • ...

Ervaringsdeskundige Wim Sas gidst je graag doorheen deze zeer boeiende materie.
Gedurende 6 avonden geven we alle geheimen prijs.
Per avond proeven we minstens 4 gerechten in combinatie met passende of niet-passende wijnen.
Hobby kok Kristof verzorgt voor deze avonden de catering.
U krijgt van ons een syllabus (in pdf formaat) om u te ondersteunen gedurende deze opleiding.

PROGRAMMA: 6 avonden van 19.30u tot ongeveer 22.00u. We gaan van start op woensdag 6 oktober.

Woensdag 06/10/2021 - Principes wijn & Gastronomie en Het Aperitief
Donderdag 14/10/2021 - Vis & Schaaldieren
Donderdag 21/10/2021 - Gevogelte & Lamsvlees
Donderdag 28/10/2021 - Rundsvlees
Woensdag 10/11/2021 - Varkensvlees & Wild
Donderdag 25/11//2021 - Pasta's & Groenten

PRIJS: 260,00 EUR P.P. hierin zijn inbegrepen: lessen, documentatie, gerechten en wijnen.
Gelieve in te schrijven door 260,00 euro te storten op rekeningnummer 860-1093639-43 met vermelding van je naam en 'Wijn & Gastronomie Avonden'.
Opgelet: De beschikbare plaatsen zijn beperkt.

Voor meer info gelieve ons te contacteren via info@wijnkennis.be of via gsm 0497/632295.

Opgelet: Deze cursus is niet overdraagbaar en er is geen annulatie mogelijk.

Italiaanse Wijnavonden 2022
 

We nemen de draad opnieuw op met onze succesvolle wijncursussen. In het gezellige kader (Poederleeseweg 30 - Lille) van Wijnkennis kan je in een beperkt gezelschap je kennis over de Italiaanse wijnen bijschaven. De opleiding wordt verzorgd door Wim Sas, Sommelier-Conseil en ervaringsdeskundige.

U houdt van een glas goede wijn, u zou iets meer willen weten over de vele Italiaanse druivenrassen en hoe u verschillende wijnen kan herkennen? U heeft ook een liefde voor Italië en zijn wijnen!

Gedurende 6 weken zijn we jouw gids doorheen gans Italië.

Wat mag u van ons verwachten?

In een interessant theoretisch gedeelte geven we u, naast een introductie tot degusteren, een gestructureerd overzicht van de Italiaanse wijnstreken. Samen hiermee worden een reeks nuttige tips gegeven ivm de bewaring van wijn, combinatie wijn en gerecht, keuze van wijn in het restaurant, prijsbewuste aankoop van wijnen en lezen van een etiket.

In het praktisch gedeelte degusteren we een aantal (minstens 8) vakkundig gekozen wijnen. Enkel wijnen van de besproken regio's zullen die avond op de proeftafel komen. Hierbij zullen we de nadruk leggen op de typiciteit van de gangbare druiven uit deze regio's. De te proeven wijnen zullen zich in alle prijsklasses situeren van instap tot boven de 40 €.

Uiteraard krijgt u een degelijke syllabus (in pdf formaat) om u te ondersteunen gedurende deze opleiding.

PROGRAMMA: 6 avonden van 19.30u tot 22u (de data zullen spoedig volgen)

Avond 1 - Inleiding in de Italiaanse wijnen
Avond 2 - Noordwest-Italië met o.a. Piëmonte & Lombardia
Avond 3 - Noordoost-Italië met o.a. Friuli en Veneto
Avond 4 - Midden-Italië
Avond 5 - Toscane
Avond 6 - Zuid-Italië & de Eilanden Sicilia + Sardegna

PRIJS: 240,00 EUR P.P. hierin zijn inbegrepen: lessen, documentatie en wijnen. Na de degustatie zetten we nog enkele 'Italiaanse hapjes' op de tafel.
Gelieve in te schrijven door 240,00 euro te storten op rekeningnummer 860-1093639-43 met vermelding van je naam en 'Italiaanse wijnavonden'.

Voor meer info gelieve ons te contacteren via info@wijnkennis.be of via gsm 0497/632295.

Opgelet: Deze cursus is enkel in zijn geheel te volgen en is niet overdraagbaar.