Opleidingen

Italiaanse Wijnavonden 2023 

Ook in het voorjaar van 2023 staan de succesvolle Italiaanse wijnavonden op het programma.
In het gezellige kader (Poederleeseweg 30 - Lille) van Wijnkennis kan je in een beperkt gezelschap je kennis over de Italiaanse wijnen bijschaven. De opleiding wordt verzorgd door Wim Sas, Sommelier-Conseil en ervaringsdeskundige.

U houdt van een glas goede wijn, u zou iets meer willen weten over de vele Italiaanse druivenrassen en hoe u verschillende wijnen kan herkennen? U heeft ook een liefde voor Italië en zijn wijnen!

Gedurende 6 weken zijn we jouw gids doorheen gans Italië.

Wat mag u van ons verwachten?

In een interessant theoretisch gedeelte geven we u een gestructureerd overzicht van de Italiaanse wijnstreken. Samen hiermee worden een reeks nuttige tips gegeven i.v.m. de bewaring van wijn, combinatie wijn en gerecht, keuze van wijn in het restaurant, prijsbewuste aankoop van wijnen en lezen van een etiket.

In het praktisch gedeelte degusteren we een aantal (minstens 8) vakkundig gekozen wijnen. Enkel wijnen van de besproken regio's zullen die avond op de proeftafel komen. Hierbij zullen we de nadruk leggen op de typiciteit van de gangbare druiven uit deze regio's. De te proeven wijnen zullen zich in alle prijsklasse situeren van instap tot het hogere segment.

Uiteraard krijgt u een degelijke syllabus (in pdf formaat) om u te ondersteunen gedurende deze opleiding.

PROGRAMMA: 6 avonden van 19.30u tot 22u

  • Woensdag 01 maart - Avond 1 - Inleiding in de Italiaanse wijnen
  • Woensdag 8 maart - Avond 2 - Noordwest-Italië met o.a. Piëmonte & Lombardia
  • Woensdag 22 maart - Avond 3 - Noordoost-Italië met o.a. Friuli en Veneto
  • Woensdag 29 maart - Avond 4 - Midden-Italië
  • Woensdag 5 april - Avond 5 – Toscane
  • Woensdag 12 april - Avond 6 - Zuid-Italië & de Eilanden Sicilia + Sardegna

PRIJS: 260,00 EUR P.P. hierin zijn inbegrepen: lessen, documentatie en wijnen. Na de degustatie zetten we nog enkele 'Italiaanse hapjes' op de tafel.
Gelieve in te schrijven door 260,00 euro te storten op rekeningnummer
BE66 8601 0936 3943 met vermelding van je naam en 'Italiaanse wijnavonden'.

Voor meer info gelieve ons te contacteren via info@wijnkennis.be of via gsm 0497/632295.

Opgelet: Deze cursus is enkel in zijn geheel te volgen en is niet overdraagbaar (ook niet voor 1 avond). Na 15 januari is het niet meer mogelijk de cursus te annuleren.
 

Opleiding Wijn & Gastronomie 2022 - Alle geheimen omtrent foodpairing - Volzet

In het najaar van 2022 gaan we van start met de Opleiding Wijn & Gastronomie. Foodpairing zoals u nog nooit hebt ervaren!
We ontrafelen alle principes / geheimen betreffende het koppelen van de juiste wijn aan een gerecht. We nemen je mee op een smakelijke, praktijkgerichte ontdekkingstocht waarbij al de facetten van het proeven aan bod zullen komen.

  • Welke zijn de basisprincipes en welke zijn de aanvullende principes van de Wijn & Gastronomie
  • Waar moet je op letten bij het serveren van een aperitief? 
  • Hoe bepaal je foodpairing en hoe kan iedereen deze techniek meester worden? 
  • Waar ligt de waarheid in het gebruik van witte of rode wijn aan de tafel? 
  • Hoe kan je door eenvoudige aanpassingen alsnog een gerecht aanpassen aan een wijn of omgekeerd?
  • Is het gebruik van zware tanninerijke en houtgelagerde wijnen een goed idee? 
  • Voor eens en voor altijd - Welke wijn hoort er nu exact bij kaas? 
  • Is het gebruik van kruiden en een bereidingswijze belangrijk? 
  • ...

Ervaringsdeskundige Wim Sas gidst je graag doorheen deze zeer boeiende materie.
Gedurende 6 avonden geven we alle geheimen prijs.
Per avond proeven we minstens 4 gerechten in combinatie met passende of niet-passende wijnen.
Hobby kok Kristof verzorgt voor deze avonden de catering.
U krijgt van ons een syllabus (in pdf formaat) om u te ondersteunen gedurende deze opleiding.

PROGRAMMA: 6 avonden van 19.30u tot ongeveer 22.00u. We gaan van start op donderdag 15 september.

  • Donderdag 15/09/2022 - Principes wijn & Gastronomie en Het Aperitief
  • Donderdag 29/09/2022 - Vis & Schaaldieren
  • Woensdag 05/10/2022 - Gevogelte & Lamsvlees
  • Woensdag 12/10/2022 – Rundsvlees
  • Donderdag 20/10/2022 - Varkensvlees & Wild
  • Woensdag 26/10//2022 - Pasta's & Groenten

PRIJS: 290,00 EUR P.P. hierin zijn inbegrepen: lessen, documentatie, gerechten en wijnen.
Gelieve in te schrijven door 290,00 euro te storten op rekeningnummer BE66 8601 0936 3943 met vermelding van je naam en 'Wijn & Gastronomie Avonden'.
Opgelet: De beschikbare plaatsen zijn beperkt.

Voor meer info gelieve ons te contacteren via info@wijnkennis.be of via gsm 0497/632295.

Opgelet: Deze cursus is niet overdraagbaar en het is niet mogelijk deze te  annuleren na 15 augustus 2022.

 

Basiscursus Wijnproeven 2022 

Ben je liefhebber van een lekker glas wijn en wil je jou kennis uitbreiden? Dat kan! We starten met een initiatie sessie Wijnproeven. In het gezellige kader (Poederleeseweg 30 - Lille) van Wijnkennis kan je in een beperkt gezelschap je kennis over wijnen bijschaven. De opleiding wordt verzorgd door Wim Sas, Sommelier-Conseil en ervaringsdeskundige.

Gedurende 4 weken zijn we jouw gids doorheen de wondere proefwereld.

Wat mag u van ons verwachten?

We starten van de basis voor het wijnproeven en doorlopen de fases van het zien, ruiken en proeven. We gaan doorheen de verschillende methodes van het wijn maken zodat u juist weet dat het verschil tussen rode en witte wijn meer is dan enkel maar de kleur. We testen en ontwikkelen uw geurgeheugen aan de hand van geurpotjes. Het invullen van een proefformulier als leidraad doorheen het wijnproeven wordt benadrukt. Samen hiermee worden een reeks nuttige tips gegeven i.v.m. de bewaring van wijn, combinatie wijn en gerecht, keuze van wijn in het restaurant, prijsbewuste aankoop van wijnen en lezen van een etiket. Tenslotte bespreken we hoe je een aantal van de populaire druivenrassen kan herkennen.

In het praktisch gedeelte degusteren we een aantal (6 tot 8) vakkundig gekozen wijnen. Enkel wijnen van de besproken thema's zullen die avond op de proeftafel komen. De te proeven wijnen zullen zich in alle prijsklasse situeren van instap tot het hogere segment.

Uiteraard krijgt u een degelijke syllabus (in pdf formaat) om u te ondersteunen gedurende deze opleiding.

PROGRAMMA: 4 avonden van 19.30u tot 22.30u

  • Donderdag 9 juni - Avond 1 - De techniek om correct wijn te proeven
  • Woensdag 15 juni - Avond 2 - Van wijn tot druif - Witte wijnen
  • Woensdag 22 juni - Avond 3 - Van wijn tot druif - Rode & Rosé wijnen
  • Donderdag 30 juni - Avond 4 - Schuimwijnen

PRIJS: 150,00 EUR P.P. hierin zijn inbegrepen: lessen, documentatie en wijnen. 
Gelieve in te schrijven door 150,00 euro te storten op rekeningnummer
BE66 8601 0936 3943 met vermelding van je naam en 'Basiscursus wijnproeven'. 
Vergeet zeker niet jou inschrijving door te mailen naar info@wijnkennis.be zodat ik uw contactgegevens heb voor verdere communicatie.

Voor meer info gelieve ons te contacteren via info@wijnkennis.be of via gsm 0497/632295.

Opgelet: Deze cursus is enkel in zijn geheel te volgen en is niet overdraagbaar naar andere personen. Na 11 mei is het niet meer mogelijk de cursus te annuleren.