Opleiding Wijn & Gastronomie 2026 - VOLZET!
Ontdek alle principes van een geslaagde foodpairing
In het najaar van 2026 starten we opnieuw met de Opleiding Wijn & Gastronomie. Tijdens zes praktijkgerichte avonden ontdek je hoe wijn en gerechten elkaar kunnen versterken, aanvullen of soms behoorlijk in de weg kunnen zitten.
We analyseren de belangrijkste principes van foodpairing en passen ze meteen toe aan tafel. Je leert niet alleen welke wijn bij een gerecht past, maar vooral waarom een combinatie werkt. Daarbij komen alle facetten van het proeven aan bod.
Tijdens de opleiding beantwoorden we onder meer de volgende vragen:
• Wat zijn de basisprincipes en aanvullende principes van wijn en gastronomie?
• Waarop moet je letten bij het serveren van een aperitief?
• Hoe bepaal je zelf welke wijn bij een gerecht past?
• Wanneer kies je voor witte wijn en wanneer voor rode wijn?
• Hoe kun je met enkele eenvoudige aanpassingen een gerecht beter laten aansluiten bij een wijn?
• Zijn krachtige, tanninerijke of houtgelagerde wijnen altijd geschikt aan tafel?
• Welke wijn past nu werkelijk bij kaas?
• Welke invloed hebben kruiden, sauzen en bereidingswijzen op de wijnkeuze?
Wim Sas, Italian Wine Ambassador, gidst je door deze boeiende materie. Theorie en praktijk worden voortdurend met elkaar verbonden, zodat je de aangeleerde technieken nadien zelf kunt toepassen.
Tijdens iedere lesavond proeven we minstens vier gerechten in combinatie met zorgvuldig gekozen wijnen.
Hobbykok Kristof verzorgt tijdens de zes avonden de gerechten.
Iedere deelnemer ontvangt een uitgebreide syllabus in pdf formaat ter ondersteuning van de opleiding.
Programma
De opleiding bestaat uit zes lesavonden, telkens van 19.30 uur tot ongeveer 22.00 uur.
Woensdag 23 september 2026: Principes van wijn en gastronomie en het aperitief
Woensdag 30 september 2026: Vis en schaaldieren
Woensdag 14 oktober 2026: Gevogelte en varkensvlees
Woensdag 21 oktober 2026: Kalfs en rundsvlees
Woensdag 28 oktober 2026: Pasta en groenten
Woensdag 4 november 2026: Lamsvlees en wild
Prijs
Deelnameprijs: 320 euro per persoon.
In deze prijs zijn de lessen, de syllabus, alle gerechten en de bijbehorende wijnen inbegrepen.
Inschrijven
Je inschrijving is definitief na overschrijving van 320 euro op rekeningnummer:
BE66 8601 0936 3943
Vermeld bij de betaling je naam en Wijn & Gastronomie Avonden.
Stuur na de overschrijving ook een e mail naar info@wijnkennis.be, zodat we je inschrijving kunnen bevestigen en je verder kunnen informeren.
Het aantal beschikbare plaatsen is beperkt.
Meer informatie
E mail: info@wijnkennis.be
Gsm: 0497 63 22 95
Annulatie en afwezigheid
Annuleren is mogelijk tot en met 31 augustus 2026. Na deze datum kan het inschrijvingsgeld niet meer worden terugbetaald.
Bij afwezigheid kan een gemiste les niet worden ingehaald. De inschrijving kan voor een afzonderlijke les ook niet aan iemand anders worden overgedragen.
Italiaanse wijnavonden 2026 - Volzet!
Ook in het voorjaar van 2026 staan de succesvolle Italiaanse wijnavonden op het programma.
In het gezellige kader (Poederleeseweg 30 - Lille) van Wijnkennis kan je in een beperkt gezelschap je kennis over de Italiaanse wijnen bijschaven. De opleiding wordt verzorgd door Wim Sas, Italian Wine Ambassador, Italofiel en ervaringsdeskundige.
U houdt van een glas goede wijn, u zou iets meer willen weten over de vele Italiaanse druivenrassen en hoe u verschillende wijnen kan herkennen? U heeft ook een liefde voor Italië en zijn wijnen!
Gedurende 6 weken zijn we jouw gids doorheen gans Italië.
Wat mag u van ons verwachten?
In een interessant theoretisch gedeelte geven we u een gestructureerd overzicht van de Italiaanse wijnstreken. Samen hiermee worden een reeks nuttige tips gegeven i.v.m. de bewaring van wijn, combinatie wijn en gerecht, keuze van wijn in het restaurant, prijsbewuste aankoop van wijnen en lezen van een etiket.
In het praktisch gedeelte degusteren we een aantal (minstens 8) vakkundig gekozen wijnen. Enkel wijnen van de besproken regio's zullen die avond op de proeftafel komen. Hierbij zullen we de nadruk leggen op de typiciteit van de gangbare druiven uit deze regio's. De te proeven wijnen zullen zich in alle prijsklasse situeren van instap tot het hogere segment.
Uiteraard krijgt u een degelijke syllabus (in pdf formaat) om u te ondersteunen gedurende deze opleiding.
PROGRAMMA: 6 avonden van 19.30u tot 22u
- Woensdag 25 februari - Avond 1 - Inleiding in de Italiaanse wijnen
- Woensdag 4 maart - Avond 2 - Noordwest-Italië met o.a. Piëmonte & Lombardia
- Woensdag 18 maart - Avond 3 - Noordoost-Italië met o.a. Friuli en Veneto
- Woensdag 25 maart - Avond 4 - Midden-Italië
- Woensdag 01 april - Avond 5 – Toscane
- Woensdag 22 april - Avond 6 - Zuid-Italië & de Eilanden Sicilia + Sardegna
PRIJS: 280,00 EUR P.P. hierin zijn inbegrepen: lessen, documentatie en wijnen. Na de degustatie zetten we nog enkele 'Italiaanse hapjes' op de tafel.
Gelieve in te schrijven door 280,00 euro te storten op rekeningnummer BE66 8601 0936 3943 met vermelding van je naam en 'Italiaanse wijnavonden'.
Voor meer info gelieve ons te contacteren via info@wijnkennis.be of via gsm 0497/632295.
Opgelet: Deze cursus is enkel in zijn geheel te volgen en is niet overdraagbaar (ook niet voor 1 avond). Na 15 januari is het niet meer mogelijk de cursus te annuleren.
Basiscursus Wijnproeven 2022
Ben je liefhebber van een lekker glas wijn en wil je jou kennis uitbreiden? Dat kan! We starten met een initiatie sessie Wijnproeven. In het gezellige kader (Poederleeseweg 30 - Lille) van Wijnkennis kan je in een beperkt gezelschap je kennis over wijnen bijschaven. De opleiding wordt verzorgd door Wim Sas, Sommelier-Conseil en ervaringsdeskundige.
Gedurende 4 weken zijn we jouw gids doorheen de wondere proefwereld.
Wat mag u van ons verwachten?
We starten van de basis voor het wijnproeven en doorlopen de fases van het zien, ruiken en proeven. We gaan doorheen de verschillende methodes van het wijn maken zodat u juist weet dat het verschil tussen rode en witte wijn meer is dan enkel maar de kleur. We testen en ontwikkelen uw geurgeheugen aan de hand van geurpotjes. Het invullen van een proefformulier als leidraad doorheen het wijnproeven wordt benadrukt. Samen hiermee worden een reeks nuttige tips gegeven i.v.m. de bewaring van wijn, combinatie wijn en gerecht, keuze van wijn in het restaurant, prijsbewuste aankoop van wijnen en lezen van een etiket. Tenslotte bespreken we hoe je een aantal van de populaire druivenrassen kan herkennen.
In het praktisch gedeelte degusteren we een aantal (6 tot 8) vakkundig gekozen wijnen. Enkel wijnen van de besproken thema's zullen die avond op de proeftafel komen. De te proeven wijnen zullen zich in alle prijsklasse situeren van instap tot het hogere segment.
Uiteraard krijgt u een degelijke syllabus (in pdf formaat) om u te ondersteunen gedurende deze opleiding.
PROGRAMMA: 4 avonden van 19.30u tot 22.30u
- Donderdag 9 juni - Avond 1 - De techniek om correct wijn te proeven
- Woensdag 15 juni - Avond 2 - Van wijn tot druif - Witte wijnen
- Woensdag 22 juni - Avond 3 - Van wijn tot druif - Rode & Rosé wijnen
- Donderdag 30 juni - Avond 4 - Schuimwijnen
PRIJS: 150,00 EUR P.P. hierin zijn inbegrepen: lessen, documentatie en wijnen.
Gelieve in te schrijven door 150,00 euro te storten op rekeningnummer BE66 8601 0936 3943 met vermelding van je naam en 'Basiscursus wijnproeven'.
Vergeet zeker niet jou inschrijving door te mailen naar info@wijnkennis.be zodat ik uw contactgegevens heb voor verdere communicatie.
Voor meer info gelieve ons te contacteren via info@wijnkennis.be of via gsm 0497/632295.
Opgelet: Deze cursus is enkel in zijn geheel te volgen en is niet overdraagbaar naar andere personen. Na 11 mei is het niet meer mogelijk de cursus te annuleren.