De Bodem

Een mild klimaat en hoogwaardige druivenrassen zouden voor het maken van wijn nauwelijks enige betekenis hebben zonder een goede bodem.
In de Gironde komen terroirs van verschillende samenstelling voor. Dat is uiteraard één van de redenen dat er een onderscheid bestaat tussen de diverse wijnen.
Veel bodemlagen werden in de oertijd (Tertiair en Quartiar) aangevoerd via de rivieren: kiezel uit de Pyreneeën, maar ook van het Massif Central en andere hooggelegen delen van frankrijk. De diverse kiezelsoorten vermengden zich met elkaar, steenlagen hoopten zich op en vormden op bepaalde plaatsen een brede laag. De ophopingen (croupes) bieden aan de wortels van de wijnstok een uitstekende en gevarieerde voedingsbodem. De Médoc, waar zich veel van deze kiezelkruinen bevinden, vormt hiervan een goed voorbeeld en ook op bepaalde plekken in de Graves en Saint-Emilion komen sterke kiezelconcentraties voor. Eén van de bijkomende voordelen van kiezel is dat het zorgt voor een perfecte drainage. In andere delen in het Bordeauxgebied bestaat de bodem uit kalk, klei, zand of mengvormen daarvan. De kalkhellingen van Saint-Emilion en het kleiplateau van Pomerol bewijzen dat ook op andere dan kiezelhoudende grond grote wijnen kunnen worden gemaakt.

Het klimaat

De Gironde is één van de meest gematigde streken in frankrijk met een gemiddelde hoeveelheid neerslag van 900 millimeter per jaar en een gemiddelde temperatuur van 12,6°C. Gevreesd worden alleen de late vorstperiodes in de lente die in staat zijn een geddelte van de oogst te vernietigen.