Domaine des Remparts is gelegen in het meest noordelijke deel van de Bourgogne, meer bepaald in Saint-Bris-Le-Vineux. Al 19 generaties lang maakt de familie Sorin in de Côtes d’Auxerre prachtige wijnen. Echte authentieke Bourgogne wijnen afkomstig van wijngaarden die gelegen zijn op de beste percelen met beste gronden. Zoon Thomas is inmiddels in het bedrijf werkzaam als hoofd wijnmaker en hij heeft het vak met de paplepel ingegoten gekregen. Vader en moeder Sorin zijn net als een groot deel van de familie werkzaam in het bedrijf. Hun wijngaarden liggen allemaal gelegen op zuidwestelijke hellingen in de directe omgeving van Saint-Bris Le Vineux net ten zuidoosten van Auxerre. Het terroir heeft dus ook wat kenmerken van het Chablis terroir. Alle wijngaarden van de familie Sorin zijn gelegen op heuvels die optimaal liggen ten opzichte van de zon. Uiteraard maken zij hun prachtige wijnen op een verantwoorde manier. Momenteel beheert het domein 40 ha aan wijngaarden.
