Domaine des Remparts Pinot Noir Côtes d'Auxerre

De druiven voor deze Pinot Noir komen van hellingen met in de grond voornamelijk fossiele kalk en Kimmeridge klei. Vergisting vindt plaats in roestvrijstaal voor een perfecte temperatuurcontrole. Daarna rijpt deze wijn op grote gebruikte houten foeders van 6000 liter voor een subtiele hint van hout. De wijn heeft een prachtige licht robijnrode kleur. De geur is zuiver en uitnodigend, met rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met een kleine toets braambes. Daaronder zitten een fijne kruidigheid en een beetje zoethout. De smaak is sappig, fris en soepel, met opnieuw kers en framboos als duidelijke rode draad. De tannine is fijn aanwezig en geeft net genoeg structuur zonder de wijn strenger te maken dan nodig. De afdronk blijft fruitig en levendig, met een lichte kruidigheid en een frisse minerale toets.