Quinta Esencia Bodegueros, Toro

Na een omzwerving doorheen de wijnwereld besloten Ramiro Carbajo en Florentino Ferrin in 2006 het heft in eigen handen te nemen. Quinta Esencia Bodegueros werd vervolgens opgericht. Als uitvalsbasis wordt er gekozen voor de Toro regio, meer bepaald in Castronuño (Valladolid). Hier bezitten ze momenteel 14 ha aan oude wijngaarden die allen aangeplant staan met Tempranillo. Hun project kent ondertussen een dermate succes dat er een uitbreiding is gekomen naar Ribera del Duero toe. Hier is maar één reden voor; hard werken combineren met de wil om de beste wijn uit de regio te maken. De Toro wijngaarden liggen op een hoogte van 700 meter en de bodem bevat er zandsteen, klei en kalksteen. Hoewel ze geen biologisch label bezitten wordt de wijn wel degelijk als dusdanig gemaakt. Vergisting met eigen gistcellen, geen filtering, geen klaring en geen gebruik van chemische producten.