Valdespino Viejo C.P. Palo Cortado Sherry

De Macharnudo Alto wijngaard, die 56,2 hectare groot is, staat beplant met de Palomino Fino ook voor de Palo Cortado Viejo. Valdespino is hiermee de enige in Jerez die Single Vineyard Sherry’s maakt. De witte bodem heet “albariza” en is erg kalkrijk. De oogst is handmatig. De Palo Cortado Viejo C.P. heeft een gemiddelde leeftijd van meer dan 25 jaar! C.P. in de naam staat voor de straat waar van oudsher de solera van deze sherry zich bevond. De sherry heeft een mahoniekleur en een intens bouquet van rijp fruit en van hazel- en walnoten. De smaak is rond en droog met een lange afdronk waarin vanille, gedroogde vijg en kruiden verweven zijn.