Terra Fageto Fenèsia Pecorino, Offida DOCG

Fenèsia Pecorino komt uit de winderige, noordgerichte hellingen van Campofilone, op slechts enkele kilometers van de Adriatische Zee en met de Sibillini-bergen als decor. De Pecorino-druiven groeien hier op 250 meter hoogte in klei- en kalkrijke bodems. Na een handmatige oogst worden de druiven gekoeld, uiterst zacht geperst zonder contact met zuurstof en langzaam vergist bij lage temperatuur, waarna de wijn enkele maanden rijpt op zijn droesem. De wijn heeft een heldere strogele kleur. De geur is onmiddellijk open, met tonen van citroengras, grapefruit en kafir lime, aangevuld door hints van voorjaarsbloesem, anijs en gedroogde kamille. Ook rijper geel fruit, zoals perzik en ananas, duikt op en mengt zich met een subtiele kruidigheid. De smaak is verfijnd, met een frisse, bijna ziltige spanning. Citrus in allerlei schakeringen vormt de kern, omlijst door een mooie molligheid dankzij de rijping op de fijne lie. De structuur is vol en sappig, maar nooit zwaar. Hij sluit af met een lange en smaakvolle afdronk met nuances van amandel en een lichte minerale toets.