Wit

Prié blanc is een sterk druivenras en heeft het bijzondere een heel korte groeicyclus te hebben. Omdat hij laat op gang komt, ontsnapt hij aan de lentevorst van april en mei. Geoogst wordt er eind augustus.
De bladeren zijn klein en de trossen middelmatig groot met druiven die relatief dicht op elkaar gepakt zitten. De bessen zijn bolvormig en op de schil zit een waas. Bij volledige rijpheid kleuren de bessen goudgeel. De sappige pulp geeft een zeer licht gekleurd sap.
Prié blanc staat aangeplant op niet-geënte onderstokken. De hoogte zorgde er trouwens voor dat de phylloxera geen kans kreeg. Dit druivenras kan verder aangeplant worden door ‘provignage’, vergelijkbaar met marcotteren in de tuinbouw, waarbij een nieuwe scheut in de lente in de grond wordt gestopt, zonder los te snijden van de moederplant. In de herfst, wanneer het ondergegraven deel wortels heeft, wordt de verbindende twijg vervolgens afgesneden en kan de stek onafhankelijk groeien. Door de hoogte wordt het ook nooit te warm, waardoor er zelfs putje zomer parasieten vermeden worden, net zoals de droge lucht die cryptogame ziekten geen kans geeft. De manier van aanplant is traditioneel: in pergola op houten stutten of stenen palen. Robuuste constructies die resistent zijn tegen de soms hevige wind en winterse vrieskoude.

Deze druif heeft vroeger een hoop ellende veroorzaakt in Cava middens. De druif leed immers aan oxidatieproblemen zodat de Cava’s een vreemde wortelachtige smaak kregen. Vandaag is dit probleem de wereld uit en levert hij de basis, het gewicht, de kracht en de alcohol waar geen enkele Cava buiten kan.

Vital is een druivensoort die als smakeloos wordt beschouwd. Het is dus een ras van weinig waarde. Mits correct gebruik kan Vital echter een interessante mineraalachtige wijn opleveren.

Noord-Portugese druivensoort die waarschijnlijk enkel maar voorkomt in de Douro en in Trãs-os-Montes. Wordt ook gebruikt voor witte port. Verder verleent hij als mengwijn structuur en smaak.

Viognier is een lastig te telen ras dat pareltjes van wijn kan opleveren. Denken we maar aan de befaamde noordelijke Rhône wijnen zoals Condrieu en Château-Grillet die uit 100% viognier bestaan.

De Verdelho Branco komt vooral voor op Madeira. Hij wordt daar vooral geteeld aan de noordzijde van het eiland. Hij is de belangrijke cultivar voor Madera en voor witte Porto.

De belangrijkste soort van de Rueda. Deze druif heeft duizend jaar moeten wachten tot de technologie op peil was. Oxidatieproblemen zijn uit de wereld door koeling en afdekking van inert gas, en nu maakt men misschien wel de mooiste witte wijnen van Spanje: Rueda Superior. Deze moet 85 procent verdejo bevatten.

Minder gekende druivensoort die vooral in de Dão streek wordt aangeplant. Het is een laatrijpende en matig producerende cultivar.

Ugni blanc is meer gekend onder zijn Italiaanse naam trebbiano. Hoogstwaarschijnlijk werd hij dan ook vanuit Italië naar Frankrijk gebracht waar de druif razend populair werd. Vooral in de Charente, Cognac en Armagnac.

Trajadura is een vroegrijpende druivensoort die aromatische wijnen levert in de Vinho Verde.