Pfitscher Sauvignon Blanc Saxum, Alto Adige

De wijngaarden van deze prachtige Sauvignon liggen in Montagna en in Fiè allo Sciliar op een hoogte van 500 tot 900 meter. Ze staan er op een kalkrijke bodem. Vergisting in roestvrijstaal tegen een gecontroleerde temperatuur van 18°C. Nadien rust de wijn gedurende enkele maanden op zijn droesem in deze inox cuves. Het resultaat is een finesserijke en verfijnde Sauvignon Blanc die een geelgroene schijn heeft. De aroma's zijn zeer herkenbaar met kruisbes, rode aalbes, vlier, bloesems en varen. In de mond is de wijn droog, zuiver en uiterst gebalanceerd met een perfecte aciditeit, een verfijnde mineraliteit en een vettig accentje in het middenrif. We proeven een combinatie tussen passievrucht en kruisbes en eindigen met een lange karaktervolle en kruidige finish.