Oenologie | Wijnkennis

Winkelwagen

Additieven in wijn

Van alle levensmiddelen is wijn, net als andere alcoholhoudende dranken, er een dat in een gunstige…

Albeisa - Message in a bottle?

Tijdens onze laatste proefsessies kwam er nogal wat wijn vanuit Piemonte op de proeftafel. Roero, Ba…

Asperges en wijn

Pointes d'amour...daar moet gewoon een heerlijk wijntje bij geschonken worden! April heeft zijn int…

Bezinksel in wijn

Wijn die we uit onze kelder opdiepen bevat soms bezinksel. Maar het ene soort bezinksel is het ander…

Bijen en bijenkorven in de wijngaard

Bij recente bezoeken van wijndomeinen valt het op dat er meer en meer wijnboeren ook voor imker spel…

Biodynamische wijn

DE BIODYNAMISCHE TEELT Biodynamische landbouw wordt de laatste jaren overal opgehemeld. Ook in de w…

Biologische wijn

WAT IS BIOLOGISCHE WIJN ?

Botrytis Cinerea

Inleiding De aanwezigheid van de Botrytis cinerea is onmisbaar bij de productie van de meeste likor…

Bricco en Sori - What's in a name?

We blijven nog even doordansen op onze diverse degustaties uit Piemonte die we de afgelopen weken be…

Cava - Het fenomeen!

Inleiding Cava is hot! Dat is het minste wat je momenteel kan stellen. Nooit is er zoveel vraag gew…

Champagnebubbels: de ontleding

Het ontstaan en het loskomen van champagnebubbels Bij het openen van een champagnefles ontsnapt plo…

Chaptalisatie

Om een evenwichtige wijn te verkrijgen heeft men druiven nodig die gezond zijn en voldoende rijk aan…

Chiaretto: Het hippe Italiaanse Rosépareltje

Chiaretto is hip, Chiaretto is hot, Chiaretto is the talk of the town! But what the hell is Chiarett…

Cognac, zijn gebied en zijn crus

Het gebied van de herkomstbenaming Cognac en zijn crus werd in 1909 afgebakend, dit na geologische e…

Col Fondo: De Authentieke Italiaanse Methode voor Schuimwijn

Cover Crops in de wijngaarden

Ik kan me nog goed herinneren dat in de beginjaren van mijn 'wijn carrière' (heel lang vervlogen tij…

Crémant

Inleiding Crémants worden, net zoals de Champagnes altijd volgens de méthode traditionelle gemaakt.…

Cryo-Extractie

De bereiding van likoreuze wijnen is altijd verbonden met een onvolledige gisting die een bepaalde h…

De aroma's van de wijn

Inleiding Geen enkele drank heeft zoveel variëteiten, soorten smaken en nuances dan wijn. Wijn is z…

De densiteit van de most

Voor een eerste evaluatie van de kwaliteit van de oogst kijkt de wijnbouwer naar de densiteit van de…

De Invloed van een granieten bodem op wijnbouw

De oogst

Inleiding De oogst is één van de kwaliteitsbepalende factoren van wijn. Het tijdstip van de oogst,…

De oude en de nieuwe wijnwereld

Inleiding De wijnwereld is in tweeën gesplitst: de Oude en de Nieuwe Wereld. Deze uitsplitsing komt…

De wijnproeverij - waarmee moet je rekening houden?

Inleiding De eerste klassieke regels voor het wijnproeven werden vastgelegd aan het einde van de 17…

De wijnstok

De ziekte van Pierce

De ziekte van Pierce (Pierce's disease) is al lang bekend in Californië, maar vormde geen echte bedr…

De zoete kant van Italië: Een gids voor Passito, Recioto en Dolce wijnen

Zoete wijnen zijn een geliefde specialiteit uit Italië, maar voor consumenten kan het vaak verwarren…

Druiven en druivenrassen

Inleiding Er zijn vele factoren die het karakter van een wijn beïnvloeden. Elke factor speelt hieri…

Dubbele oxidatie door het ploegen van de wijngaard?

Onlangs las ik online een artikel over ploughing of the vineyards (het ploegen van de wijngaarden) w…

Een wijnvoorraad aanleggen

Elke wijnliefhebber droomt ervan...eigenaar te zijn van een heuse wijnkelder waarin je uren kan mijm…

Elzasser wijnen en Aziatische kookkunsten

Inleiding Gewürztraminer wordt vaak, én terecht, beschouwd als de witte wijn die het beste bij de s…

Enten van de wijnstok

ENTEN VAN DE WIJNSTOK Het merendeel van de Europese wijnstokken worden vandaag geënt. Ze zijn het r…

Erbamat: de nieuwe speler bij Franciacorta!

Ook in Italië 's meest bekende bubbelregio staat de wereld niet stil kon ik met eigen ogen vaststell…

Flysch als terroir

In de wereld van de wijnbouw speelt de bodem waarop de wijnstokken groeien een cruciale rol in de ui…

Fruttaio – Cruciaal bij appassimento wijnen

Gekurkte Wijn: Hoe ontstaat het en wat wordt ertegen gedaan?

Geurgroepen

Inleiding Het ruiken van de wijn, de reukfase of de olfactieve fase is één van de belangrijkste ele…

Hagel en de nefaste gevolgen ervan in de wijngaard

Zonder enige verwittiging valt hij uit de lucht: de zo gevrees de hagel. En geen enkele wijnregio b…

Het belang van onderstokken

De invasie van de phylloxera op het eind van de 19de eeuw heeft geleid tot een diepgaande metamorfos…

Het beperken van de groei

De vooruitgang op oenologisch gebied in de voorbije decennia heeft ervoor gezorgd dat de wijnbouwers…

Het gebruik van melk en wei in de wijngaarden!

Steeds meer en meer hoor je bij wijndomeinen die op biologische of biodynamische wijze aan wijnbouw…

Het oxidatieproces in wijn

Oxidatie is een natuurlijk proces in de wijnbereiding dat een cruciale rol speelt in het bepalen van…

Het schenken van wijn

Wijn serveren Het serveren van wijn lijkt op het eerste zicht een eenvoudige klus te zijn. Je kiest…

Het wassen van druiven: Een controversiële stap in het vinificatieproces

Wisten jullie dat het wassen van de druiven voor de start van het vinificatieproces meer en meer zij…

Het werk in de wijngaard

Inleiding De aanleg van een wijngaard vraagt veel voorbereiding. Pas na een grondige bodemontleding…

Hoe Proeven we wijn?

Iedereen kan leren degusteren! Elk op zijn eigen snelheid, met zijn eigen competenties, met zijn eig…

Hoofdpijn en wijn

Sommige mensen krijgen hoofdpijn na het drinken van (meestal rode) wijn ook in "normale" hoeveelhede…

Ijswijn

Inleiding Ijswijn heeft een magische klank. Dat is alleszins begrijpelijk, want het gaat om een rar…

Inrichting van de wijnkelder - enkele basisregels

Inleiding Hoe bewaart u best uw wijnflessen? Beschikt u over een kelder en hebt u de mogelijkheid u…

Is wijn een te zure drank?

Meten van de zuurgraad De zuurgraad van een drank wordt uitgedrukt in pH-waarden, wat relatief abst…

Is wijn een zure drank?

Kaas en Wijn

Het zal niemand verbazen als men stelt dat wijn en kaas een goed huwelijk is, maar laten we het broo…

Koper, en het gebruik ervan in de wijnbouw

In Frankrijk wordt jaarlijks ongeveer 8.500 ton koper aangewend ten gunste van de landbouw. Ongeveer…

Marsala: Het Goud van Sicilië

Merlot onder druk: hoe klimaatverandering de geliefde druif in gevaar brengt

Wie de vakliteratuur volgt of regelmatig naar wijnpodcasts luistert, hoort vaak een bekende waarschu…

Mineraliteit in wijn

Alle ervaren wijnproevers en sommeliers die bijwijlen initiatielessen geven over proeftechniek en he…

Mosselen en wijn

Inleiding De heerlijke zomerdagen stralen. Het zijn van die avonden waarop men zalig buiten kan ete…

Mutage

De term mutage komt wellicht van het Latijnse werkwoord "mutescere": stil maken. De mutage zorgt erv…

Ongefilterde wijnen

Momenteel is er vanwege de consument een zekere vraag naar ongefilterde wijnen. Deze vraag is in zek…

Paardenstal in de neus?

Sommige rode wijnen hebben karakteristieke geuren, die doen denken aan een paardenstal, urine van pa…

Peronospora of Valse meeldauw

Toen we in het voorjaar voor Italian Wine Ambassador aan het studeren waren was een zeer grondige ke…

Prosecco: het sprankelende symbool van Italië

Stel je de mensen de vraag hoe de Italiaanse bubbels noemen zullen ze meestal, ondanks de stijgende…

Prospective viticultural research: Innovaties voor de wijnbouw

Reductie in wijn begrijpen

Reductie in wijn is een term die vaak nieuwsgierigheid en discussie oproept bij wijnliefhebbers en p…

Roséwijn te donker van kleur, wat nu?

Salinity in Italiaanse witte wijn: een smaak van de zee of de bodem?

Het is me opgevallen dat het gebruik van het woord 'salinity' almaar vaker wordt gebruikt bij het be…

Schroefdop versus kurk

De wijnwereld is permanent in beweging, maar inzake de kurk kunnen we gerust van een echte revolutie…

Schuimwijnen

Inleiding Schuimwijnen nemen een belangrijke plaats in op de wereldmarkt van de wijnen. Denken we m…

Serveren van oude flessen

U wilt voor een speciale gelegenheid of voor de feestdagen graag uw Château Pétrus uit 1970 uit uw k…

Sherry - Van Jerez tot Sanlucar

Amontillado, Palo Cortado, Cream, Manzanilla en andere lijken ons een erg ingewikkeld taaltje. We pr…

Slavonisch eikenhout in de Italiaanse wijnbouw

Hebben jullie ook al wel eens de fout gemaakt dat je bij het lezen van een rijping van de wijn in Sl…

Sur Lie

De rijping van de most "sur lie" is een oude oenologische praktijk. De lies zijn de natuurlijke depo…

Tannine

De term tannine/looizuur verwijst naar een natuurlijke vegetale substantie die te vinden is in alle…

Triage

Inleiding Triëren van de oogst bestaat erin de druivenrassen te ontdoen van alle vreemde stoffen (b…

Umami en Wijn: De Hartige Verbinding

Wanneer we aan wijn denken, komen smaken als zoet, zuur en bitter vaak het eerst naar voren. Maar er…

Van bloesem tot oogst

Floraison De bloei van de wijnstok blijft voor de wijnboer het echte begin van een oogst die gedure…

Van druif tot glas

Inleiding Wijn is een populaire, moderne drank die al eeuwenlang in allerlei delen van de wereld ge…

Vermouth

Wat is Vermouth? Vermouth is een versterkte wijn op smaak gebracht met diverse droge ingrediënten H…

Versterkte wijnen: Een diepgaande verkenning van een tijdloze wijnstijl

Is er nog vraag naar Porto, Madeira, Sherry, Muscat de Rivesaltes en consoorten vandaag? We zien in…

Vieilles Vignes

Wijnetiketten kunnen ons veel vertellen over de inhoud van de fles. Ze kunnen ons echter ook stevig…

Vins Doux Naturels

Vins doux naturels (VDN) zijn zoete (dessert)wijnen, gemaakt van witte of blauwe druiven, waarbij ve…

Vluchtige zuren in wijn

Afgelopen zondag tijdens onze jaarlijkse openflessendag begon één van onze bezoekers over de aanwezi…

Vulkanische bodems: De magie terroir voor wijnbouw?

De wijnwereld is al eeuwenlang gefascineerd door het concept van terroir: de wisselwerking tussen bo…

Waarom proeven we geen druif in wijn?

Waterstress en het belang van het terroir hierbij

Om kwaliteitsdruiven te produceren is het essentieel dat de groei van de wingerd en dus ook van de f…

Wijn en gerechten...een harmonie

Het is duidelijk dat de meeste mensen zich onzeker voelen bij het kiezen van wijn. Nochtans is het a…

Wijn en gezondheid

Inleiding Een grote opname van verzadigd vet of primair dierlijk wordt meestal geassocieerd met een…

Wijnbouw & de opwarming van de aarde

WAT HEEFT DE OPWARMING VAN DE AARDE TOT GEVOLG VOOR DE WIJNBOUW Een rapport gepubliceerd door de Fr…

Wijnsteenzuur

Inleiding Wijnsteenzuur komt weinig in de natuur voor, maar is eigen aan druiven. Vandaar dat het D…

Wild en Wijn

De combinatie van wild en wijn kan leiden tot gastronomische hoogstandjes, op voorwaarde dat u een a…

Ziektes waaraan de wijnstok gevoelig is

Inleiding Hoewel de wijnstok een zeer sterke plant is, blijkt hij wel bijzonder gevoelig voor aller…

Zomerwijntjes

Wanneer de temperaturen stilaan de hoogte in gaan durven we met z'n allen wel eens dromen van een wa…