Introductie

Dit wijngebied, dat de oostelijke punt van het eiland Tenerife beslaat (grenzend aan de D.O. Valle de la Orotava), verkreeg zijn D.O. status in 1994.Het heeft 1.450 ha. wijngaard.

Wijnbereiding

De wijngaarden liggen op 100 tot 1.000 meter hoogte, op de steile, lagergelegen hellingen van de Teide. Zij worden geleid volgens het 'espaldera' systeem, en elders langs 'parelles' (geïntroduceerd door de Portugezen in de 16º eeuw). In de hogergelegen wijngaarden ontwikkelen de druiven zich minder goed dan in de lagergelegen wijngaarden. Dit komt door de wolken die de noordwesten Alicios wind met zich mee brengt.
De oogst begint gewoonlijk in augustus - juni is ook mogelijk - en duurt tot oktober, of soms wel november. De druiven worden vervoerd in plastic kratten van 20 k.

Vroeger gistten de wijnen in 500 liter vaten van kastanjehout, maar tegenwoordig gebruikt men overal roestvrijstaal met temperatuurcontrole. De wijn gist 10 á 14 dagen bij een temperatuur van 18 á 20º C (wit) en 25ºC (rood). De wijnen ondergaan vrijwel geen malolactische gisting. Voor de rijping gebruikt men Amerikaans eikenhout.

Druivensoorten

De toegestane blauwe druiven zijn: listán negro (20%), bastardo negro, malvasía rosado, moscatel negro, vijariego negro, negramoll (5%), tintilla en rubi cabernet.
De toegestane witte druiven zijn: listán blanco (70%), bermejuel, bastardo blanco, malvasía, forastera blanca, moscatel, pedro jiménez, sabró, torrontés, verdello, vijariego blanco, gual, en marmajuela.

De opbrengst is maximaal 10.000 k/ha, @ 70%. De max. opbrengst voor rubi cabernet is 5.500 k/ha.

Wijnen: 25% rood, 60% wit en 15% rosado.

Het Klimaat

De temperatuur ligt tussen de 35º C en de 8º C. Er valt 400 mm regen per jaar en van mei tot augustus waait er de harde Alicios wind.