Inleiding
De DOC Távora-Varosa ligt in het wijnbouwgebied Beiras. Het gebied ligt ten noorden van Beiras, ten zuiden van de Douro en ten noorden van de Dão. De wijngaarden liggen vooral aan de voet van de Serra da Nave. Het vroegere IPR gebied Encostas de Nave werd volledig opgenomen in dit DOC gebied.
Het DOC decreet
De rode wijn moet minimaal 11,5% alcohol bevatten, de witte wijn 11%.
De productie mag maximum 55 hectoliter per hectare bedragen voor rode wijn en 60 hectoliter per hectare voor de witte wijn.
De druivenrassen die aanbevolen worden voor de rode wijn zijn alvarelhão, aragonez, bastardo, malvasia preta, marufo, castelão, rufete, tinta da barca, tinta barroca, touriga franca, touriga nacional, trincadeira preta en vinhão.
De druivenrassen die aanbevolen worden voor de witte wijnen zijn bical, cerceal, chardonnay, dona branca, fernão pires, folgazão, gouveio, malvasia fina, malvasia rei, rabo de overlha, siría en viosinho.
De Wijnen
Er worden relatief veel mousserende wijnen geproduceerd van het ras malvasia. Deze wijnen hebben een minimale opslagduur van negen maanden.
Klimaat
Gematigd klimaat met een tamelijk hete zomer en lange, koude winters.
Terroir
Verweerde granietbodems en leisteen.
