Inleiding

Tomar is een subregio in de Ribatejo. Deze DOC omvat de plaatsen Tomar, Torres Novas, Ferreira do Zêzere en Châos. Het gebied is in het noorden gelegen op de rechteroever van de Taag.

Het DOC decreet

Het alcoholpercentage moet minstens 11,5% bedragen, voor de rode en rosé wijnen en minimum van 11% voor witte, 10,5% voor mousserende en 17,5% voor generosos.
De opbrengst mag maximaal 80 hectoliter per hectare opleveren voor de rode en rosé wijnen, voor de witte wijnen mag de opbrengst maximaal 90 hectoliter per jaar bedragen.
De rode wijnen moeten vier maanden worden opgeslagen alvorens deze te bottelen.
De aanbevolen druivenrassen voor de rode en rosé wijnen zijn: baga, camarate, castelão en trincadeira preta (samen voor minstens 80%). Verder zijn ook de rassen cabernet sauvignon en tinta miúda toegestaan.
De aanbevolen druivenrassen voor de witte wijnen zijn: arinto, fernão pires, malvasia, tália en trincadeira das pratas (voor samen minstens 80%). Daarnaast is ook de druif rabo de ovelha toegestaan.

Klimaat

Er heerst een mild Middellandse Zeeklimaat met niet te hete zomers en niet erg koude winters zonder vorst. Gemiddeld valt er 550 millimeter regen per jaar.

Terroir

De bodem is zeer vruchtbaar en is voor het grootste gedeelte alluviaal (klei, zand) met soms graniet in de ondergrond.