Inleiding
De AOC Côtes du Ventoux ligt in het oostelijke Rhônegebied in het departement Vaucluse. Het ligt in de omgeving van steden Carpentras, Apt, Pernes-les-Fontaines en Malaucène en de Mont Ventoux (de reus van de Provence).
51 gemeenten maken deel uit van het AOC gebied.
Geschiedenis
De Côtes du Ventoux is een meer dan 2000 jaar oude wijnstreek.
Het AOC decreet
De AOC Côtes du Ventoux werd toegekend op 27 juli 1973.
Het alcoholpercentage moet minstens 11% bedragen.
De opbrengst mag maximaal 50 hectoliter per hectare opleveren.
Het suikergehalte van de most moet minstens 200 gram per liter bedragen.
De wijnstokken moet minstens drie jaar oud zijn.
Het decreet erkent volgende appellaties: AOC Côtes du Ventoux rouge, rosé en blanc.
De druivenrassen voor de rode en rosé wijnen zijn: grenache, syrah, carignan (voor maximum 30%), cinsault, mourvèdre en picpoul noir.
De druivenrassen voor de witte wijnen zijn: clairette, bourboulenc, ugni blanc, roussanne en grenache blanc.
De Wijnen
De rode Côtes du Ventoux (80%) is robijnrood van kleur. Hij geurt naar rode vruchten, truffels, specerijen, garrigue en rozenbloesems. Ze worden vaak jong gedronken.
De rosé (15%) zijn zeer fruitig en bevat aroma's van kersen, framboos en bloemen. Ze moeten jong gedronken worden.
De bleekgele witte wijnen (5%) kleuren een beetje groen en hebben aroma's van acacia en lindebloesem, bloemen, peer en groene appel. Ze moeten jong gedronken worden.
Klimaat
Er heerst een mediterraan klimaat met soms een forse en droge mistral, waardoor vaak schimmelziekten vermeden worden.
Terroir
Men treft een grote verscheidenheid aan bodems aan: zand/kalk, harde kalk, gletsjerpuin, rode klei en rolstenen. De wijngaarden liggen tot een hoogte van 400 meter.
