Spanje

De wijn is rijk en zoet en is de basis van de best geprijsde zoete vinos de licor, evanals vele andere zoetere wijnen van Andalucía.

De moristel geeft goede, fruitige rode joven wijnen die vroeg rijpen, en is geschikt voor assemblage met geïmporteerde druiven, die in de streek veel verbouwd worden.

De wijn heeft prachtig, levendig fruit, een verrukkelijke rijpheid en is zalig zuur.
De druif is goed bestand tegen ziektes en voelt zich thuis in elke bodem. Het is echt een druif uit zuidelijke streken. Aan de Middellandse Zee in de Bandol produceert hij grote, stevige wijnen die tevens finesse bezitten. De wijn moet minstens een alcoholgehalte van 13% behalen, zoniet is de wijn smakeloos. Monastrell ruikt vaak naar boerenerf. Daardoor is hij een verrassend goede partner voor de weelderige, vette grenache die makkelijk oxideert en profiteert van de vlezige aroma's van mourvèdre. Het fruit is van bramen en de wijn is flink gekruid. Daardoor vindt men een jonge monastrell/mourvèdre al gauw onvolmaakt, maar na een tussenperiode waarin hij nog sterker naar een boerenerf ruikt ontluikt na een jaar of vijf de rijke, leerachtige rijpheid.

Lichte, verfrissende, enigszins fruitige wijnen

Goede mencía wijn heeft heerlijk fris fruit en elegante tannine, en moet jong gedronken worden. In een assemblage met garnacha tintotera heeft hij ook bewezen te kunnen rijpen, vooral in Bierzo.

Manto negro geeft lichte, frisse wijnen met goed fruit en een bescheiden hoeveelheid hout, die goed op dronk komt.

Het ras eist een arme bodem en is zeer hitte- en droogteresistent, tamelijk productief en wordt laat geoogst.
Soms wordt de druif verweten wat neutraal te zijn, maar een kundig wijnmaker weet de goede aroma's en de kruidige neus er wel in te krijgen. Klassieke op eikenhout gerijpte Rioja's zijn meestal voornamelijk viura met 5-10 procent malvasiá riojana.
De strogele tot amberkleurige wijnen hebben een relatief laag zuur en een hoog alcoholgehalte en worden vaak als aperitief gedronken. Ze zijn droog, fruitig, licht en fris.

De wijn resulteert steeds in een voor loureira typerende rijke, zacht, perzikachtige fruit.
In de portugese Vinho Verde levert de Loureiro wijnen met een goede zuurtegraad en veel aroma.
Het is een hoogproductieve cultivar die wijnen levert met een laag alcoholgehalte.

Als hij goed gemaakt is, kan hij de lokale vinos de la tierra een prettig, gemakkelijk te drinken fruit geven.

De druif levert aromatische wijnen met weinig tannine, veel alcohol, een lage zuurgraad, een delicaat boeket en een goede kleur. Aangeraden wordt te mengen met andere druivensoorten zoals Touriga Nacional of met Alfrocheira Preto.