Spanje

Voluit moeten we het hebben over Bodegas y Vinedos Valderiz, gelegen in Roa (Burgos). De 60 ha aan wijngaarden (verdeeld over een 35 tal verschillende percelen) zijn er in handen van Tomas Esteban. Hij is in 1980 van start gegaan met zijn project in de Ribera Del Duero met een duidelijke filosofie; deze van de biodynamische wijnbouw. Kunstmest of bestrijdingsmiddelen komen de wijngaard niet op. Ribera del Duero is tot nader order één van de belangrijkste wijngebieden van Spanje. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 750 en 910 meter boven zeeniveau.

Het zijn de Cellers l’Arboc die instaan voor de vervaardiging van de Pont de Ferro Cava. We bevinden te midden de Penedes regio in het kloppend hart van de allerbeste Spaanse Cava’s. Cellers l’Arboc heeft een geschiedenis en reputatie betreffende het maken van deze bubbels volgens de methode traditionelle. Het is de derde grootste producent van de regio met zo’n 30.000 ha aan wijngaarden. Een deel van hun oogst wordt trouwens elk jaar verkocht aan Freixenet.

Coto de Gomariz is gelegen in het mekka voor de Spaanse witte wijnen, namelijk Galicia. Hier in Leiro (provincie Ourense) vinden we de wijngaarden van het domein terug. Ze vallen onder de herkomstbenaming Ribeiro. Het is sinds 1979 dat de familie Alvares Serrano met hun zoon Ricardo Carreiro de wijngaarden, gelegen aan het klooster van Gomariz, in beheer nemen. Ze betrekken Xosé Lois Sebio mee in de onderneming en dat blijkt een gigantisch schot in de roos te zijn. Vandaag is hij nog steeds oenoloog en wijnmaker van het domein en bewerkt hij de 27 ha wijngaarden.