La Campofilone - Tagliatelle

Tagliatelle van La Campofilone is een brede eierpasta, gemaakt van griesmeel van harde tarwe en 33,4% verse eieren. Door hun breedte van 7,5 mm hebben ze duidelijk meer presence in het bord dan de fijnere pasta’s van het huis. De zachte gele kleur, de geur van ei en graan en de stevige beet plaatsen deze Tagliatelle helemaal in de klassieke Italiaanse keuken.
De pasta wordt bronsgetrokken en daarna verwerkt tot brede linten. Daardoor houdt ze goed stand bij rijkere sauzen. Denk aan ragù, vleessauzen of andere bereidingen die wat meer structuur vragen. De textuur is compact en stevig. De eismaak is aanwezig, maar blijft verfijnd genoeg om de saus niet te overheersen. Reken op 1 tot 2 minuten in kokend water. Dat blijft opvallend kort voor een pasta met deze breedte, dus ook hier is enige aandacht aan het fornuis geen overbodige luxe. 

Eigenschappen

Nettogewicht: 250 g
Ideaal voor 4 porties
Kooktijd: 1 tot 2 minuten in kokend water
Ingrediënten: griesmeel van harde tarwe, verse eieren 33,4%
Allergenen: tarwe en ei
Houdbaarheid: 30 maanden
Breedte: 7,5 mm
Droging: 36 tot 48 uur

Voedingswaarde per 100 g

Energie: 1.564 kJ, 370 kcal
Vetten: 4,7 g
Waarvan verzadigde vetzuren: 1,4 g
Koolhydraten: 63,1 g
Waarvan suikers: 2,4 g
Vezels: 4,3 g
Eiwitten: 16,6 g
Zout: 0,13 g

Passend pastagerecht - Tagliatelle met Porcini