La Campofilone - Maccheroncini di Campofilone IGP

Maccheroncini di Campofilone IGP is het uithangbord van La Campofilone. Deze fijne eierpasta wordt gemaakt van griesmeel van harde tarwe en 33,4% verse eieren. De oorsprong ligt in Campofilone, waar dit type pasta al eeuwenlang verbonden is met het dagelijkse leven. Eieren waren er volop aanwezig op de boerderijen en door ze te verwerken in pastadeeg kon men ze langer bewaren.
De pasta is bijzonder fijn uitgesneden, amper 1 mm breed, en droogt gedurende 24 uur. In het bord geeft dat een delicate, maar tegelijk rijke pasta met de typische zachte gele kleur van eierpasta. De geur is fijn, met een duidelijke toets van ei en graan. In de mond voelt de pasta soepel en licht aan. De structuur blijft mooi overeind, ook al is de kooktijd opvallend kort.
Reken op 1 tot 2 minuten in kokend water. De Maccheroncini kunnen ook rechtstreeks in een warme saus gegaard worden. Dat past perfect bij hun fijne structuur, want de pasta neemt de saus bijzonder snel op. Klassiek doen ze het uitstekend met een goed gevulde vleessaus, maar ook met witte vissaus blijven ze heel overtuigend. 

Eigenschappen

Nettogewicht: 250 g
Ideaal voor 4 porties
Kooktijd: 1 tot 2 minuten in kokend water of rechtstreeks in warme saus
Ingrediënten: griesmeel van harde tarwe, verse eieren 33,4%
Allergenen: tarwe en ei
Houdbaarheid: 30 maanden
Breedte: 1 mm
Droging: 24 uur

Voedingswaarde per 100 g

Energie: 1.564 kJ, 370 kcal
Vetten: 4,7 g
Waarvan verzadigde vetzuren: 1,4 g
Koolhydraten: 63,1 g
Waarvan suikers: 2,4 g
Vezels: 4,3 g
Eiwitten: 16,6 g
Zout: 0,13 g

Passend pastagerecht - Maccheroncini traditional Marche ragout