La Campofilone - Linguine

Linguine van La Campofilone is een lange eierpasta, gemaakt van griesmeel van harde tarwe en 33,4% verse eieren. De pasta is iets breder dan de Maccheroncini en heeft daardoor meer beet, zonder zwaar te worden. Door het gebruik van verse eieren krijgt ze die typische zachte gele kleur en een fijne geur waarin ei en graan duidelijk aanwezig zijn.
De Linguine worden door bronzen mallen getrokken, waardoor het oppervlak licht ruw blijft. Dat helpt de saus mooi aan de pasta te hechten. De textuur is stevig en compact, met een delicate eismaak die nooit te nadrukkelijk wordt. Door hun vorm en structuur zijn deze Linguine bijzonder geschikt voor sauzen met vis en zeevruchten. Ook met een eenvoudige saus op basis van olijfolie, knoflook en fijne kruiden blijven ze perfect overeind. Reken op 1 tot 2 minuten in kokend water. Dat blijft bijzonder kort, dus even verdwijnen om nog snel iets anders te doen is geen topidee. De pasta vraagt weinig tijd, maar wel wat aandacht. Zo behoudt ze haar fijne beet en blijft de structuur mooi intact.

Eigenschappen

Nettogewicht: 250 g
Ideaal voor 4 porties
Kooktijd: 1 tot 2 minuten in kokend water
Ingrediënten: griesmeel van harde tarwe, verse eieren 33,4%
Allergenen: tarwe en ei
Houdbaarheid: 30 maanden
Breedte: 2,3 mm
Droging: 24 tot 36 uur

Voedingswaarde per 100 g

Energie: 1.564 kJ, 370 kcal
Vetten: 4,7 g
Waarvan verzadigde vetzuren: 1,4 g
Koolhydraten: 63,1 g
Waarvan suikers: 2,4 g
Vezels: 4,3 g
Eiwitten: 16,6 g
Zout: 0,13 g

Passend Pastagerecht - Linguine met zeevruchten