La Campofilone - Gnocchetti

Gnocchetti van La Campofilone is een korte eierpasta, gemaakt van griesmeel van harde tarwe en 33,4% verse eieren. Door hun compacte vorm hebben ze een stevigere beet dan de lange fijne pasta’s van het huis. De zachte gele kleur, de geur van ei en graan en de volle structuur sluiten mooi aan bij de stijl van La Campofilone. 
De pasta wordt bronsgetrokken en daarna langzaam gedroogd gedurende 36 tot 48 uur. De Gnocchetti hebben een breedte van 0,8 cm en een compacte, stevige textuur. Daardoor houden ze goed stand bij sauzen met wat meer inhoud. Denk aan groentesauzen, allerlei soorten pesto en bereidingen met peulvruchten zoals erwtjes of kikkererwten.
Reken op 8 tot 10 minuten in kokend water. Dat is een stuk langer dan bij de fijne eierpasta’s van La Campofilone. De pasta blijft stevig, neemt de saus goed op en geeft voldoende beet in het bord.

Eigenschappen

Nettogewicht: 250 g
Ideaal voor 4 porties
Kooktijd: 8 tot 10 minuten in kokend water
Ingrediënten: griesmeel van harde tarwe, verse eieren 33,4%
Allergenen: tarwe en ei
Houdbaarheid: 30 maanden
Breedte: 0,8 cm
Droging: 36 tot 48 uur

Voedingswaarde per 100 g

Energie: 1.564 kJ, 370 kcal
Vetten: 4,7 g
Waarvan verzadigde vetzuren: 1,4 g
Koolhydraten: 63,1 g
Waarvan suikers: 2,4 g
Vezels: 4,3 g
Eiwitten: 16,6 g
Zout: 0,13 g

Passend pastagerecht - Gnocchetti met saffraan, pompoen saus, spek en venkel