Sangiovese

Sangiovese
Van Sangiovese (letterlijke vertaling: Het bloed van Jupiter) werd zeer lang verondersteld dat het een afstammeling is van de druivenrassen: Ciliegiolo, een oude variëteit uit Centraal-Italië (Toscane), en Calabrese di Montenuovo. Deze laatste zou na recente verdere DNA onderzoeken niet correct zijn en de ouders van Sangiovese worden ondertussen officieel als Ciliegiolo en Negro Dolce beschouwd. Hierdoor verschuift de afkomst van Sangiovese verrassend genoeg ook van Calabria naar Puglia. Toch wordt de druif als van Toscaanse origine beschouwd omwille van zijn eeuwenoude gebruik daar en omdat de druif daar ook de beste resultaten haalt. Het is één van de meest geplante druiven in Italië. Deze laatrijpe druif met lange en trage rijpingscyclus valt op door zijn hoge zuren, meer dan andere variëteiten. Deze karaktertrek vinden we terug bij alle variëteiten die behoren tot de grote groep van de Sangiovese. Daarnaast leidde zijn veranderlijkheid tot vijf grote genotypes (fysiologische rassen) met tal van klonen. Deze genotypes (biotypes) relateren zich rondom de combinatie van de verschillende groottes van trossen en bessen. Zo is er bijvoorbeeld Sangiovese grosso en Sangiovese piccolo. In totaal zijn er tachtig officieel gecatalogeerde klonen, waaronder de super gekende Brunello di Montalcino, Prugnolo, Prugnolo Gentile, Morellino...
Kenmerken
Sangiovese levert wijnen met een matig intense kleur en met typische aroma’s van zwarte kersen en wilde specerijen. Ze bevatten een hoge aciditeit en stevige tannines. Sangiovese verandert fenomenaal van karakter door veroudering. Daar waar jonge Sangiovese typische kenmerken vertoont van rood (zure krieken, kersen) en/of zwart fruit (cassis of bramen) met leder en wat hout, ontstaan er na vele jaren uitgesproken tertiaire aroma’s die gaan van bosgrond of pels tot paddestoelen en zelfs truffels.
Gebruik
Sangiovese is overheersend aanwezig in zowel Toscana en Romagna. Tevens is Sangiovese te vinden in Marche en Umbria en een iets kleinere, maar toch significante aanwezigheid in Lazio, Campania, Puglia, Sardegna en Sicilia. Sangiovese wordt geplant in 16 van de 20 verschillende streken en eveneens in verschillende wijnregio's in de rest van de wereld, met steeds betere resultaten in onder andere Californië en Australië.
Soort
Herkomst
Synoniemen
Brunello
Calabrese
Morellino
Prugnolo Gentile