Cantine Florio, opgericht in 1833 door Vincenzo Florio, ligt aan de kust van West-Sicilië en is doordrenkt van de energie van de zee en de winden. Deze historische wijnkelders, stil en majestueus, herbergen een schat aan eikenhouten vaten waarin de beroemde Marsala-wijn van Florio verfijnt. De kelders lijken een serene rust uit te stralen, terwijl de rijpende wijnen subtiel in beweging blijven.
Honderden vaten en tonnen, elk met een eigen verhaal, ademen de zilte lucht in via de tufstenen vloer. In de hoge, gewelfde ruimtes vermengen verfijnde geuren zich met de tijdloze architectuur, waardoor een unieke ambiance ontstaat waarin traditie en vakmanschap samenkomen. In deze magische omgeving, waar de essentie van Siciliaanse schoonheid wordt gevangen, creëert wijnmaker Tommaso Maggio met vakmanschap en precisie Marsala-wijnen in diverse smaaknuances. Hij speelt meesterlijk met ruimte, tijd en zuurstof om wijnen te maken die zowel de ziel van Sicilië als de invloed van de zee weerspiegelen. De Florio-kelders bestaan uit vier grote ruimtes, elk direct of indirect beïnvloed door de nabijheid van de zee. Deze variërende klimaten bieden een uniek palet aan mogelijkheden voor het rijpen van de wijnen. Dicht bij de zee zorgen lagere temperaturen en een hogere zoutige luchtvochtigheid voor wijnen met maritieme aroma's en hints van zeewier. Verder landinwaarts, waar het klimaat warmer en droger is, ontwikkelen de wijnen diepere en complexere smaken. De kelders ademen de seizoenen van Sicilië: hete zomers, regenachtige winters en warme zuidelijke winden. Samen met de eiken vaten, die kleur en karakter toevoegen, vormt dit dynamische ecosysteem een integraal onderdeel van het rijpingsproces, waardoor de Marsala-wijnen hun unieke persoonlijkheid krijgen.