| Aam | Een oude inhoudsmaat voor wijn: één aam is vier anker, is circa 150 liter. |
| | |
| Aandronk | De allereerste smaakindruk bij wijn. |
| | |
| Aards | Geur- en smaakindruk veroorzaakt door de bodem van de wijngaard. |
| | |
| Añada | Jaargang, vooral in het Sherry-gebied gebezigd.
(Spaans)
|
| | |
| Año | Jaar, gebruikt als leeftijdsaanduiding bij wijn.(S)
|
| | |
| Abboccato | Staat voor een zachte, halfzoete wijn. Letterlijk betekent het 'vult de mond' (Italiaans) |
| | |
| Abfüllung | Aanduiding op een Duits wijnetiket. Vaak gebruikt in ''Originalabfullung'', dat aangeeft dat de wijn op het wijngoed zelf is gebotteld.(Duits) |
| | |
| Abocado | Aanduiding voor een halfdroge wijn op een Spaans etiket.
(Spaans) |
| | |
| Abymes | Een mooie Vin de Savoie van de druif Jacquère, geeft bleekwitte, geurige, koelsmakende witte wijn. |
| | |
| Acerbe | Aanduiding voor een wrange, bittere wijn (Frans) |
| | |
| Acetaldehyde | Vormt de overstap van ethylalcohol naar azijnzuur; geeft de wijn een zuurtjesachtige smaak. |
| | |
| Achaia | Gebied in de Peloponnesus in Griekenland, dat voortreffelijke wijnen, zoals de Mavrodaphne, voortbrengt. |
| | |
| Acidité | De zuurtegraad van wijn. (Frans) |
| | |
| Acre | Engelse oppervlaktemaat van 4047 vierkante meter = 4,1 ha. |
| | |
| Adamado | Aanduiding voor zoete wijn. (Portugees) |
| | |
| Ademen | Een wijn laten ademen wil zeggen dat de wijn met zuurstof in contact komt zodat zijn aroma zich kan ontwikkelen. |
| | |
| Afdronk | De smaakindruk die in de mond achterblijft, meteen nadat de wijn is uitgespuugd of doorgeslikt. De intensiteit is per wijn wisselend. Vaak is de lengte van de afdronk een graadmeter voor de kwaliteit van de wijn. |
| | |
| Affentaler Spätburgunder Rotwein | Kwaliteits- of predikaatswijn van de druif sp䴢urgunder (Pinot noir) uit enige Badische regio's in Duitsland. |
| | |
| Afhevelen | Wijn van het ene vat naar het andere vat hevelen, waarbij het bezinksel in het eerste vat achterblijft. |
| | |
| Afleggen | Methode van vegetatieve vermeerdering, waarbij
scheuten van een moederplant worden neergebogen en op de top na, in de grond worden gelegd, zodat ze bewortelen.
|
| | |
| Aguardente | Distillaat dat als hoofdingrediënt heeft wat na de persing van de druiven overblijft (vergelijk baar met een Marc). (Portugees) |
| | |
| Aguerdiente | Gedistilleerde dranken.
(Spaans)
|
| | |
| Ahr | Noordelijk wijnbouwgebied van Duitsland langs de Ahr, een zijrivier van de Rijn (485 ha), met
voornamelijk lichte rode wijnen en rosés.
|
| | |
| Aigre | Zuur, scherp. Het Franse woord voor azijn is vinaigre, letterlijk 'zure wijn'. Azijn was vroeger altijd verzuurde wijn.
|
| | |
| Airén | Meest aangeplante witte druivesoort in de wereld. Weinig kwaliteit, wel knap veel
volume. Vooral in het Spaanse La Mancha aangeplant.
|
| | |
| Ajaccio | Eigen appellation op Corsica. Van de primaire druivesoort sciacarello worden charmante, fruitige en toch pittige rode wijnen gemaakt. Wit van vermentino
en ugni blanc.
|
| | |
| Alambic | Koperen distilleerketel van
eeuwenoud model. Wordt nog altijd gebruikt voor de productie van bijvoorbeeld Cognac en Armagnac.
|
| | |
| Albariza | Naam voor de kalkrijke, spierwitte bodems van het Sherry-gebied rond Jerez de la Frontera (albo is 'wit'). Hier komen de beste wijnen vandaan.
|
| | |
| Alcohol | De alcohol die in wijn voorkomt is ethylalcohol. Deze ontstaat doordat de suiker in de druiven door gisting wordt omgezet in alcohol en koolzuurgas.
|
| | |
| Alcoholisch | Geur- en smaakindruk waarbij alcohol overheerst.
|
| | |
| Alcoholische gisting | Het natuurlijke proces van gisting. Daarbij worden
de suikers in de onvergiste most door gistcellen omgezet in ethylalcohol en koolzuurgas.
|
| | |
| Alcoholpercentage | Het alcoholgehalte in wijn varieert al naar gelang de voorschriften in een streek of land. Het etiket van in België
verkochte wijn moet het precieze alcoholgehalte vermelden.
|
| | |
| Aleatico | Donkerblauwe druivesoort met een muskaatkarakter, vooral in Zuid-Italië aangeplant en verwerkt voor geurige zoete wijnen.
|
| | |
| Alella | Kleine DO in Spanje ten noorden van Barcelona, met witte wijnen
van de druivesoort Xarello.
|
| | |
| Alicante | Rode en witte
wijnen uit Zuid-Spanje rond Alicante
|
| | |
| Aligoté | Tweede
witte druif uit Bourgogne die eenvoudige droge wijn geeft.
|
| | |
| Allier | Eikehout, afkomstig uit Midden-Frankrijk, gebruikt voor de vervaardiging van wijnvaten.
|
| | |
| Almacenista | Een oude, niet geblende Sherry. Deze is gewoonlijk droog, donker van kleur en van een zeer goede
kwaliteit.
|
| | |
| Aloxe corton | De meest noordelijk gelegen plaats
van de Côte de Beaune met grands crus, als Corton voor rood en Corton-Charlemagne voor wit.
|
| | |
| Alto adige | Italiaans wijndistrict, voormalig Südtirol. Noordelijke helft van wijnbouwgebied Trentino-Alto Adige. Vooral veel
witte wijn, ook rood en rosé.
|
| | |
| Alvarinho | Kwalitatief
hoogstaande witte druivesoort voor de Vinho Verde uit Minho in Portugal. Uitstekende frisse en geurige wijnen.
|
| | |
| Amabile | Wijnterm voor halfzoete wijn, met 10 tot 15 gram restsuiker per liter, wat zoeter dan
abbocato. Letterlijk 'beminnelijk'.
(Italiaans)
|
| | |
| Amaro | Wijnterm voor bitter.
(Italiaans)
|
| | |
| Amarone | Wijnterm voor wijnen van half ingedroogde druiven, vooral in de provincie Veneto in Italië.
(Italiaans)
|
| | |
| Amfora of amfoor | Oorspronkelijk Griekse of Romeinse aarden kruik met nauwe hals en twee oren. Nu als flesmodel in
verschillende wijngebieden in gebruik.
|
| | |
| Amontillado | Een
gerijpte fino Sherry, maar tegenwoordig ook wel gebruikt om een medium Sherry te omschrijven.
(Spaans)
|
| | |
| Amoroso | Een zoete versie van de oloroso-Sherry, typische dessert-Sherry.
(Spaans)
|
| | |
| Ampelografie | De wetenschap die zich bezighoudt met het bestuderen en
beschrijven van druivesoorten en wijnstokvariëteiten.
|
| | |
| Anbaugebiet |
Term voor een afgebakend wijnbouwgebied in Duitsland.
(Duits)
|
| | |
| Animaal | Letterlijk 'dierlijk'. Een totaal van geurimpressies die met dieren associëren: mest, stallucht, wild,
paarden, enzovoort. Tegenovergestelde van floraal.
|
| | |
Proefnotities 