Inleiding

Pinot Noir is één van de oudste druivenrassen. Hij bestaat al meer dan 2000 jaar. Er zijn aanwijzingen dat de druif in Bourgogne al in de vierde eeuw na Chr. werd verbouwd, de eerste vermelding op schrift dateert echter van 1375. In de Romeinse tijd stond de druif bekend als Helvenacia Minor.
Onderzoek heeft uitgewezen dat Pinot Noir de voorouder is van maar liefst 16 moderne variëteiten, waaronder Chardonnay, Ganay Noir, Aligoté, Melon de Bourgogne en Auxerrois. 
Pinot Noir heeft de reputatie de meest grillige en onwilligste druif ter wereld te zijn. Zo is hij bv. vroegrijp maar moet hij wel traag kunnen rijpen, anders geeft hij een zwak aroma. Hij bo vroeg maar is gevoelig voor lentevorst en coulure.
Interessant om weten is dat in Pinot Noir meer reservatrol voorkomt dan in andere blauwe druiven. reservatrol is een scheikundige stof die bijdraagt in het voorkomen van kanker. Daarnaast bevat Pinot Noir ook veel saponines, dit is een stof die cholesterol afremt.

Soort

Blauw

Herkomst

Frankrijk

Kenmerken

Pinot Noir levert zeer aromatische wijnen met geuren van framboos, aardbei, kers, frisse rode bosbessen, viooltjes, lichte rozen, humus, leer, truffel, wild, koffie en lichte tabak. Wereldwijd toont Pinot Noir wijn rood fruit, lage tannines (zijdezachte) en weinig kleur. Hij is charmant in z'n jeugd met een relatief snelle evolutie. Goede oude Pinot Noir heeft een unieke combinatie van delicaatheid en kracht.
De bessen van de Pinot Noir zijn klein en dicht op elkaar geplakt met een dunne schil. 
De druif heeft slechts vier anthocyanen en heeft zodoende een kleurloos sap.
Pinot Noir heeft een voorliefde voor kalkbodems en boekt de beste resultaten op goed gedraineerde bodems. Hij houdt van een klimaat dat niet te warm en vrij vochtig is.

Gebruik

De Pinot Noir vinden we op vele plaatsen in de wereld terug. Beste resultaten geeft de druif echter in de beroemde Côte d'Or in de Bourgogne, de strook tussen Dijon en Beaune. Verder komt de druif in Frankrijk voor in de Champagne, de Elzas, de Loire (Sancerre & Menetou - Salon), de Savoie en de Jura.
In Duitsland, waar hij Spätburgunder, wordt genoemd geeft hij rode wijnen die wat zoetig en fruitig zijn en die het best koel en snel moeten gedronken worden.
Verder geeft de druif ook goede resultaten in de Verenigde Staten (California - Napa Valley en Oregon), Australië (in de koelste gebieden rond Adelaide en Western Australia), Chili, Zuid-Afrika, Oostenrijk, Zwitserland, Spanje en Oost-Europa.
Speciale vermeldingen krijgen Nieuw-Zeeland en Italië (Pinot Nero). In Nieuw-Zeeland vindt de Pinot Noir zijn geliefkoosde terroir terug. De kwaliteit van de wijnen stijgt er dan ook ieder jaar. 

Synoniemen

Pineau
Franc Pineau
Noirien
Savagnin Noir (Jura)
Spätburgunder (Duitsland)
Blaugurgunder (Duitsland, Italië en Oostenrijk)
Frühburgunder (Duitsland en Oostenrijk)
Blauer klevner (Duitsland)
BlauerSpätburgunder (Oostenrijk) 
Pignol (Italië)
Pignola (Italië)
Pinot Nero (Italië)
Klevner (Zwitserland)